Das waren noch Zeiten!

Was ist ein Soßenkuchen, und wozu hat man ihn verwendet?

Soßenkuchen kenne ich noch aus der Küche von meiner Oma. Es gab da noch sehr viele böhmische Gerichte (z.B. Liwanzen, mit Zucker oder Puderzucker). Sie hat den Soßenkuchen auch noch selber gebacken. Er kam dann in einen Topf, wo er sich recht lange hielt. Es war so eine Art Leb- oder Pfefferkuchen. Wie der Name schon sagt, wurde er vor allem für Soßen (Lebkuchensoße), aber auch für andere Gerichte verwendet. Vor Gebrauch wurde er in Stücke geteilt, klein gerieben und in Wasser oder Milch aufgeweicht. Meine Oma nannte ihn deshalb auch Reibekuchen.

Richtig! Bei uns wurde Soßenkuchen viel für dunkle Soßen gebraucht, vor allem natürlich auch im Rheinischen Sauerbraten.